Salat mit Penne, Spinat und Hähnchenbrust
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Health Score:
76 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 1 h 25 min
Fertig
Kalorien:
764
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 764 kcal | (36 %) | mehr | |
| Protein | 54 g | (55 %) | mehr | |
| Fett | 24 g | (21 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 81 g | (54 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,5 g | (28 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,1 mg | (51 %) | ||
| Vitamin K | 137,3 μg | (229 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 28,8 mg | (240 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,4 mg | (100 %) | ||
| Folsäure | 163 μg | (54 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,2 mg | (37 %) | ||
| Biotin | 12,5 μg | (28 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,8 μg | (27 %) | mehr | |
| Vitamin C | 139 mg | (146 %) | ||
| Kalium | 1.046 mg | (26 %) | mehr | |
| Calcium | 232 mg | (23 %) | mehr | |
| Magnesium | 138 mg | (46 %) | mehr | |
| Eisen | 4,9 mg | (33 %) | mehr | |
| Jod | 15 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 4,1 mg | (51 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,1 g | |||
| Harnsäure | 374 mg | |||
| Cholesterin | 101 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 2 rote Paprikaschoten
- 400 g Penne
- Salz
- 100 g Blattspinat
- 200 g weiße Bohnen aus der Dose
- 4 EL weißer Balsamessig
- 1 TL Zucker
- 60 ml Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- 3 Hähnchenbrustfilets à ca. 140 g
- 2 EL Rapsöl
- 40 g grob geriebener Parmesan
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Backofen auf "Grillen" vorheizen. Die Paprika waschen, halbieren, putzen und in breite Streifen schneiden. Mit der Haut nach oben auf einem Backblech verteilen und im Ofen unter dem Grill erhitzen, bis die Paprikahaut sich schwarz verfärbt. Unter einem feuchten Küchentuch abkühlen lassen und dann die Paprikahaut abziehen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
2.
In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Danach abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Den Spinat waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Nudeln, Bohnen und Paprika mit Essig, Zucker und Öl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 20 Minuten ziehen lassen.
3.
In dieser Zeit die Hähnchenbrustfilets waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Fleisch seitlich und waagerecht tief einschneiden und zu Schnitzeln auseinanderklappen. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenschnitzel darin von beiden Seiten je ca. 4-5 Minuten im Rapsöl in einer Pfanne braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Während die Hähnchenschnitzel braten, den Spinat unter den Salat heben und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Den Nudelsalat auf Tellern anrichten. Das Fleisch in Streifen schneiden und auf die Salate betten. Mit dem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
