EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Salat mit Thunfisch dazu Avocado-Gewürzmayonnaise
- Für den Salat
- ½ Lollo Rosso
- ½ Lollo bionda
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 unbehandelte Orange
- 1 rote Zwiebel
- 2 Dosen Thunfisch á ca. 125 g, im eigenen Saft
- 1 Kästchen Kresse
- Für die Remoulade
- 1 reife Avocado
- 2 hart gekochte Eier
- 1 EL Kapern Glas
- 300 g Naturjoghurt
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Spritzer Zitronensaft
Den Salat verlesen, waschen, trocken schleudern und zurechtzupfen. Die Paprika ebenfalls waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Orange schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen, die Orange halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und in Streifen schneiden. Die Thunfisch gut abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerpflücken. Die Kresse abschneiden.
Den Salat mit der Paprika, dem Thunfisch, der Zwiebel und der Orangen mischen und in einer Salatschüssel anrichten. Mit Kresse bestreuen. Für die Remoulade die Avocado halbieren, den Kern herausdrehen, das Fruchtfleisch aus der Schale drücken und in kleine Würfel schneiden. Die Eier pellen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den Kapern und dem Joghurt mischen und mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken. Separat zu dem Salat servieren.
Ausgabe 02/24