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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Salat mit pochiertem Ei und Lachsschinken

mit Tofu-Dressing und Croûtons

Salat mit pochiertem Ei und Lachsschinken

Salat mit pochiertem Ei und Lachsschinken - Amerikanischer Brunch-Klassiker auf die leichte Art

229
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Küchengeräte

1 Topf, 1 Backblech, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 Brotmesser, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Schaumkelle, 1 Schneebesen, 1 Stabmixer, 1 hohes Gefäß, 1 Salatschleuder, 1 Zitronenpresse

Zubereitungsschritte

Salat mit pochiertem Ei und Lachsschinken Zubereitung Schritt 1
1

Die halbe Zitrone auspressen. Seidentofu, Estragonsenf, 1 EL Zitronensaft, Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer glattmixen und mit einigen Spritzern Tabasco würzen.

Salat mit pochiertem Ei und Lachsschinken Zubereitung Schritt 2
2

Salat und Spinatblätter putzen, waschen und trockenschleudern. Salat in mundgerechte Stücke zupfen.

Wie Sie Spinat kinderleicht in Stücke zupfen
Salat mit pochiertem Ei und Lachsschinken Zubereitung Schritt 3
3

Brötchen unter dem heißen Backofengrill oder im Toaster goldbraun rösten, in kleine Würfel (Croûtons) schneiden.

Salat mit pochiertem Ei und Lachsschinken Zubereitung Schritt 4
4

Lachsschinken in feine Streifen schneiden.

Salat mit pochiertem Ei und Lachsschinken Zubereitung Schritt 5
5

Kurz vor dem Servieren 1 l Wasser und den Essig in einem weiten Topf aufkochen. Eier vorsichtig in eine Schüssel aufschlagen.

Salat mit pochiertem Ei und Lachsschinken Zubereitung Schritt 6
6

Das kochende Essigwasser mit einem Schneebesen kräftig rühren.

Wie Sie ein Ei richtig in Essigwasser pochieren
Salat mit pochiertem Ei und Lachsschinken Zubereitung Schritt 7
7

Eier vorsichtig in das Wasser gleiten lassen: Durch die Bewegung des Wassers trennen sich die Eier sofort voneinander.

Salat mit pochiertem Ei und Lachsschinken Zubereitung Schritt 8
8

Das Wasser wieder aufkochen lassen, dann den Topf rasch von der Herdplatte ziehen und die Eier im heißen Essigwasser 3-4 Minuten stocken lassen (pochieren).

Salat mit pochiertem Ei und Lachsschinken Zubereitung Schritt 9
9

Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen. Inzwischen Salate und Dressing mischen, mit den Brotwürfeln und Schinken auf Tellern anrichten. Eier daraufsetzen und servieren.

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Das erinnert mich sehr an eine salade lyonnaise.
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