EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Salatschüssel mit scharfen Rinderfiletscheiben
- Zutaten
- 1 TL weiße Pfefferkörner
- 1 TL Koriandersamen
- 275 g Rinderfilet (aus der Mitte, im Stück)
- Salz
- 1 TL Olivenöl
- 1 Römersalat
- 100 g Tomaten (2 Tomaten)
- 50 g gemischte Kirschtomaten (rot und gelb)
- 1 Stange Staudensellerie (ca. 100 g, aus der Mitte der Staude)
- 30 g Macadamianüsse
- ½ Avocado
- 1 Limette
- 200 g Joghurt (1,5 % Fett)
- Pfeffer
- Tabasco
Pfefferkörner und Koriander im Mörser leicht zerstoßen.
Das Rinderfilet trockentupfen, salzen und in den zerstoßenen Gewürzen wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Steak darin von beiden Seiten bei starker Hitze anbraten. Temperatur reduzieren und das Fleisch unter mehrmaligem Wenden 7-8 Minuten braten.
Fleisch herausnehmen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen.
Inzwischen den Salat putzen, waschen und trockenschleudern. In mundgerechte Stücke schneiden.
Tomaten waschen, Stielansätze keilförmig herausschneiden und die Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln.
Sellerie putzen, waschen, entfädeln und in dünne Streifen schneiden. Macadamianüsse in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, auf einem Teller etwas abkühlen lassen und grob hacken.
Avocado halbieren, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Limette auspressen. Avocadofleisch mit Joghurt, 2 EL Limettensaft, Salz, Pfeffer und Tabasco fein pürieren.
Rinderfilet in Scheiben schneiden.
Salat mit der Hälfte des Dressings mischen und in einer großen Schüssel anrichten. Rindfleisch, Tomaten, Sellerie und Nüsse darüber verteilen und mit dem restlichen Dressing beträufelt servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Der Salat samt Fleisch nützt allen – Männern und Frauen –, die Stress haben. Und besonders diejenigen Frauen, die sich ein Kind wünschen, die bereits schwanger sind, die stillen oder die sich in den Wechseljahren befinden, profitieren, denn er enthält alle wichtigen Vitamine, die sie speziell jetzt benötigen.
Smarter Tipp
Wenn Sie einige Fettkalorien sparen möchten, lassen Sie die Macadamianüsse weg und bestreuen den Salat mit gehackter Petersilie. So kommen Sie statt zu Kalorien zu einer zusätzlichen Portion an Vitaminen, Mineral- und sekundären Pflanzenstoffen.
Ausgabe 02/24