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Salbei- Chili- Hähnchen

mit Möhren und Zuckerschoten

Salbei- Chili- Hähnchen
40 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Hähnchenbrustfilets á 150g, mit Haut
12 Salbeiblätter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 kleine, rote Chilischoten
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
300 g Baby-Möhre (mit Grün)
300 g Zuckerschoten
1 Korianderstiel (ersatzweise etwas gemahlener Koriander)
2 EL Butter
Zucker
4 EL Mascarpone
4 EL Sahne
1 EL gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Salbeiblätter waschen, trocken tupfen und je 3 Blätter unler die Hähnchenhaut schieben. Filets kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden.

Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
2

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin auf der Hautseite scharf anbraten. Eenden und das Fleisch bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten weitergaren. Kurz vor Garzeitende Chiliwürfel dazugeben.

Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
3

Inzwischen Baby-Möhren waschen und die Zuckerschoten putzen und waschen. Beides in einem Topf in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten bissfest blanchieren. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und ablropfen lassen. Von den Möhren die äußere Haut abziehen.

4

Koriander waschen und trocken schütteln. Blätter abzupfen und fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Möhren und Zuckerschoten darin kurz schwenken. Mit etwas Zucker, Salz und dem Koriander würzen.

5

Mascarpone mit der Sahne cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie unterrühren. Salbei-Chili- Hähnchen in Scheiben schneiden. Mit dem Möhren-Zuckerscholen-Gemüse auf Tellern anrichten und die Mascarponecreme dazu servieren. Nach Belieben frisches Baguette dazu reichen.

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