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Sandwich mit gegrillten Zucchini und Lachsfilet

Sandwich mit gegrillten Zucchini und Lachsfilet
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Stück
Für die Knoblauchmayonnaise
2 junge Knoblauchzehen
1 Ei
1 Eigelb
125 ml neutrales Öl
Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitronen
Außerdem
400 g frisches Lachsfilet
2 kleine Zucchini
Bei Amazon kaufen2 EL Rapsöl
Pfeffer (nach Belieben)
4 Scheiben Vollkorn- Baguette
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Zubereitungsschritte

1

Für die Knoblauchmayonnaise den Knoblauch schälen. Mit einer kräftigen Prise Salz, dem Ei und dem Eigelb im Mixer (oder in einem hohen Aufschlaggefäß mit dem Pürierstab) 3 Minuten schaumig aufschlagen. Das Öl erst tröpfchenweise, dann in dünnem Strahl untermixen. Zitronensaft und -schale unterrühren. Das Lachsfilet kalt abwaschen, abtrocknen und in Stücke schneiden. Die Zucchini waschen und in dünne Längsscheiben schneiden.

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
2

Eine Grillpfanne erhitzen und die Stege einölen. Erst die Zucchinischeiben darin von beiden Seiten braten, salzen und herausnehmen. Dann die Lachsstücke darin von beiden Seiten knapp gar braten, sodass noch ein leicht rosiger Kern erkennbar ist. Vom Herd nehmen und nach Belieben pfeffern. Die Brötchen aufschneiden und alle Hälften mit Knoblauchmayonnaise bestreichen. Die unteren Hälften mit Zucchini und Lachs belegen. Mit den oberen Brötchenhälften abdecken und die Sandwiches sofort warm servieren.

Wie Sie ein Lachsfilet perfekt in der Pfanne braten
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