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Sandwich mit Hähnchen und Obst

Sandwich mit Hähnchen und Obst
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Hähnchenbrustfilet küchenfertig, ohne Haut
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Keimöl
Hier online kaufen!3 EL Cashewkerne
2 rote Paprikaschoten
1 reife Mango
4 große Salatblätter z. B. Kopfsalat
Für das Dressing
250 g Naturjoghurt
3 EL Mayonnaise
2 EL Orangensaft
8 Scheiben Toastbrot
4 EL Kokosflocken
1 Bund Basilikum
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Zubereitungsschritte

1
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne mit Öl rundherum goldbraun braten. Die Hitze reduzieren und das Fleisch gar ziehen lassen. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, herausnehmen und beiseite legen.
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
2
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch am Kern herunterschneiden und in schmale Spalten teilen. Die Salatblätter waschen und trocken schleudern.
Wie Sie eine Mango am besten schälen und halbieren
3
Für das Dressing den Joghurt mit der Mayonnaise und dem Orangensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchenfleisch aus der Pfanne nehmen und in Streifen schneiden.
4
4 Toastscheiben mit je einem Salatblatt belegen, einige Mangospalten, Paprikastreifen und Hähnchenstreifen darauf legen, mit den Nüssen, Kokosflocken und Basilikumblättchen bestreuen und mit dem Dressing beträufeln. Je eine Toastscheibe darauf legen, leicht andrücken, diagonal halbieren und sofort servieren.
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