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Sardellensauce

Sardellensauce
10 min.
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
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Zutaten

für 4 Portionen
1 EL Mehl
1 EL Butter oder Margarine
1 l Fleischbrühe
Sardellenbutter
Zitronensaft
1 Eigelb
1 feingehackte Schalotte oder kleine Zwiebel
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Zubereitungsschritte

1

Das Mehl wird in der Butter hell angeschwitzt, die Fleischbrühe hinzugefügt und zu einer sämigen Sauce verkocht; man zieht mit dem Eigelb abseits des Feuers ab, würzt mit Sardellenbutter und Zitronensaft und kann evtl. eine in Butter angeschwitzte Schalotte hinzufügen.

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