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Sauerkraut im Teigmantel gebacken

Sauerkraut im Teigmantel gebacken
40 min
Zubereitung
1 h 55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
300 g Mehl
200 g Magerquark
150 g Butter
1 Prise Salz
Für die Füllung
200 g Ananas
1 Zwiebel
15 g Butterschmalz
Jetzt kaufen!1 TL Speisestärke
3 EL Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
1 Ei
450 g Sauerkraut
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Außerdem
Mehl für die Arbeitsfläche
1 Eigelb
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Zubereitungsschritte

1
Alle Zutaten für den Teig miteinander vermengen, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Zwischenzeitlich die Ananas ordentlich schälen, den harten Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und ebenfalls fein würfeln. In einem Topf das Butterschmalz zerlassen und die Zwiebel darin glasig schwitzen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Die Stärke mit der Sahne und dem Ei in einer Schüssel verquirlen und das Sauerkraut, die Zwiebel und die Ananas zugeben. Alles gut miteinander vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünne ausrollen, falten und erneut dünn ausrollen. Diesen Vorgang noch 2 mal wiederholen und 4 mm dünn ausrollen. In 2 Rechtecke 30x20 cm schneiden und ein Rechteck auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Sauerkautmasse darauf gleichmäßig verteilen, dabei einen 1 cm breiten Rand frei lassen und das 2. Teigrechteck darauf legen. Die Ränder fest zusammendrücken und die Oberfläche mit verquirltem Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten goldgelb backen lassen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und lauwarm in Stücke geschnitten servieren.
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