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Sauerrahm-Suppe mit Kartoffeln

Sauerrahm-Suppe mit Kartoffeln
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Erdäpfelschmarrn
500 g speckige Kartoffeln am Vortag in der Schale gekocht
Bei Amazon kaufen3 EL Rapsöl
1 Zwiebel (geschält, klein geschnitten)
Salz
gemahlener Kümmel
Für die Suppe
750 ml Gemüsebrühe
ganzer Kümmel
Hier kaufen!Weißweinessig
250 ml Dickmilch
250 g Sauerrahm
1 EL fein geschnittener Schnittlauch
Majoran
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Zubereitungsschritte

1

Erdäpfel schälen, mit einer Gabel oder einem Erdäpfelstampfer zerdrücken. Langsam in Pflanzenöl knusprig braten. Zwiebel dazugeben, weiterbraten, bis die Zwiebel Farbe annimmt. Mit Salz und Kümmel abschmecken. 

2

Gemüsesuppe mit Kümmel und Weißweinessig aufkochen. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Sauermilch und Sauerrahm einrühren erhitzen, abschmecken. Mit dem Mixstab aufschäumen, Schnittlauch einrühren. 

3

Aus dem Erdäpfelschmarrn mit 2 Esslöffeln Nockerl formen. Suppe in tiefen Tellern verteilen. Erdäpfelschmarrn als Einlage hineingeben, mit Majoran garnieren. 

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