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Saurer Aal

Saurer Aal
20 min
Zubereitung
2 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Der Aal wird enthäutet, ausgenommen und sauber gewaschen, mit Salz eingerieben und 2 Stunden liegen gelassen, dann in Stücke geschnitten, abgetrocknet und mit dem Essigwasser und den Gewürzen 15-20 Minuten langsam gargekocht. Man legt ihn in einen Steintopf oder Gläser, läßt die Brühe erkalten, entfettet sie, schmeckt sie kräftig mit Zitronensaft ab und übergießt damit die Aalstückchen.

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