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Scampi-Curry mit Ananas

Scampi-Curry mit Ananas
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Scampi waschen, schälen, Kopf entfernen, halbieren und den schwarzen Darm entfernen. Von der halben Ananas das Fruchtfleisch herauslösen, harten Strunk entfernen und Fruchtfleisch fein würfeln.

2

Basilikum waschen, Blätter abzupfen und grob hacken. Zitronenblätter waschen, aufrollen und in feine Streifen schneiden. 50 ml Kokosmilch in einem hohen Topf erhitzen, Currypaste dazugeben und 1 Minuten darin anbraten.

3

Restliche Kokosmilch, Ananaswürfel, Essig, Zucker und Fischsauce unterrühren und 2 Minuten kochen lassen. Scampis dazugeben und 2 Minuten in der Kokosmilch bei milder Hitze garen.

4

Das Gericht in die Ananashälfte füllen und mit Basilikumblättchen und Zitronenblätterstreifen garnieren.

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