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Scampi Marquise

Scampi Marquise
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Eier
Salz
24 Scampi mit Schale
1 TL Kümmel
1 Stengel Dill
1 Kopf Salat
1 TL Kerbel und Dill gehackt
1 EL Kaviar
Für die Sauce:
1 Tube Mayonnaise
1 EL Tomatenketchup
Saft von 0,5 Zitronen
1 EL Brandy
Sahne
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Zubereitungsschritte

1

Die Eier hartkochen, abkühlen lassen und schälen. In einem Topf vier Liter Salzwasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Scampi waschen und abtrocknen. In das kochende Wasser geben, Kümmel und den gewaschenen, abgetrockneten Dill zufügen. Bei starker Hitze 5 Minuten, bei mittlerer weitere 15 Minuten kochen lassen.

2

Nun die Scampi herausnehmen und abtropfen lassen. Dann vorsichtig das Fleisch aus der Schale herauslösen. Den Schwanz der Länge nach mit einem spitzen Messer vorsichtig einschneiden und die Eingeweide entfernen.

3

Die besten Blätter vom Salat waschen, trocknen und in eine Schüssel legen. Das Scampifleisch obenauf legen. Die hartgekochten Eier feinhacken und darüberstreuen, ebenso Kerbel und Dill. Der Löffel Kaviar kommt als Garnierung in die Mitte.

4

Nun die Sauce herstellen. Mayonnaise und Tomatenketchup gut verrühren, Zitronensaft und Brandy zugießen. Die Sahne steifschlagen und vorsichtig unterheben. Die Sauce wird zu den Scampi gesondert gereicht.

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