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Scampi-Variationen

Scampi-Variationen
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
Scampi mit Tomatenvinaigrette
16 vorgegarte Garnelenschwänze
600 g Tomaten
Jetzt bei Amazon kaufen!1 ½ EL Sojasauce
1 Balsamicoessig
Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 Bund Koriander
Salz Pfeffer
Scampi mit Peperoniöl
16 gekochte Garnelenschwänze
2 Knoblauchzehen
½ rote Peperoni
Olivenöl bei Amazon bestellen100 ml Olivenöl
Salz
Scampi in Backteig
16 gekochte Garnelenschwänze
50 g Mehl
Jetzt hier kaufen!Safran
70 ml Mineralwasser
3 EL Joghurt
3 EL Mayonnaise
1 Frühlingszwiebel
2 EL Kresse
1 EL Meerrettich
1 EL Zitronensaft
Salz Pfeffer
200 ml Öl zum Ausbacken
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Zubereitungsschritte

1
Garnelen waschen, trockentupfen und jeweils 4 auf einen Holzspieß stecken. Tomaten heiß überbrühen, kalt abschrecken, häuten, vierteln, Kerne entfernen und Fruchtfleisch fein würfeln. Mit Sojasauce, Essig, Salz und Pfeffer mischen. In einem Topf mit Dampfeinsatz etwas Wasser aufkochen lassen, Spieße auf das Sieb legen und bei kleiner Hitze 5 Minuten garen. Tomaten mit 2 EL gehackten Korianderblättchen mischen. Restliche Korianderblättchen in eine Schüssel legen, Spieße daraufgeben und mit de Tomatensauce servieren.
2
Garnelen waschen, trockentupfen und kreisförmig in zwei feuerfeste Förmchen legen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Peperoni halbieren, kerne entfernen, Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Salz mit Olivenöl mischen, über die Scampi gießen und bei 220 Grad 5 Minuten im Backofen grillen.
Knoblauch richtig vorbereiten
3
Garnelen waschen, trockentupfen. Mehl mit Salz, Safran und Mineralwasser verrühren, ½ Stunde quellen lassen. Frühlingszwiebel waschen und hacken. Mit Joghurt, Mayonnaise, Kresse, Meerrettich, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Scampi im Teig wenden und im Öl rundherum goldgelb backen. Mit der Sauce servieren.
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