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Schafkäsekuchen

korsische Art

Schafkäsekuchen
480
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
6 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen für 1 Springform von 24 cm ∅
500 g Brocciu
25 g kalte Butter
125 g Mehl
160 g Zucker
1 Prise Salz
1 kleines frisches Eigelb
2 EL Crème fraîche
etwas Butter für die Form
2 ganz frische kleine Eier (von je 50 g)
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
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Zubereitungsschritte

1

Käse etwa 4 Stunden im Sieb abtropfen lassen (oder in Küchenpapier einschlagen), bis er trocken ist und etwa 250 g wiegt.

2

Für den Mürbeteig die kalte Butter mit Mehl, 60 g Zucker, Salz und Eigelb verkrümeln. Nur so viel Crème fraîche darunter kneten, bis der Teig glatt ist. Die Backform ausbuttern. Den Teig in die Form kneten und einen 2 cm hohen Rand formen. Teig 30 Minuten lang im Kühlen ruhen lassen.

3

Nach 15 Minuten Backofen auf 200° vorheizen. Teig im Backofen (Mitte: Umluft 180°) etwa 10-15 Minuten vorbacken. Inzwischen Brocciu mit einer Gabel auflockern. Eier, restlichen Zucker und Zitronenschale darunterschlagen. Die Käsemasse auf dem Teig glattsreichen und den Kuchen im Backofen bei 175° (Umluft 160°) 40 Minuten backen bis der Kuchenbelag goldgelb aufgegangen und trocken ist. Im offenen, ausgeschalteten Backofen auskühlen lassen. Dann lauwarm servieren.

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