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Scharfe Ei-Sauce

mit Reis und Salat

Scharfe Ei-Sauce
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 3 Portionen
2 scharfe rote und grüne Paprikaschoten und Pfefferschoten
3 Tomaten
1 große Zwiebel
1 Bund Petersilie
2 EL Öl
2 Eier (Größe M) (pro Person)
Salz
Pfeffer
1 TL Rosenpaprika
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Zubereitungsschritte

1

Von den Paprika- und Pfefferschoten Stiel, Samen, weiße Streifen entfernen, in kleine Stückchen schneiden, Zwiebel hacken, Tomaten achteln, Petersilie kleinschneiden.

2

Im heißen Öl das kleingeschnittene Gemüse ohne Zugabe von Wasser zuerst auf starker, nach 2 Minuten auf kleiner, Flamme brodeln lassen, Salz, Pfeffer, Paprika zufügen, immer wieder rühren.

3

Diese Soße soll scharf, aber nicht bitter schmecken.

4

In die Soße dann langsam ein rohes Ei sorgfältig nach dem andern hineingleiten und festwerden lassen. Mit Reis und grünem Salat servieren.

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