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Scharfe Kürbissuppe

Scharfe Kürbissuppe
20 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g mehligkochende Kartoffeln
400 g Kürbisfruchtfleisch geschält und entkernt (z. B. Muskat- oder Butternusskürbis)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
2 Stängel Basilikum
½ TL Currypulver
750 ml Gemüsebrühe
100 g saure Sahne
Salz
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
Muskat frisch gemahlen
Pfeffer aus der Mühle
zum Garnieren
Basilikumblatt
Chilischotenwürfel
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Zubereitungsschritte

1
Die Kartoffel schälen und würfeln. Das Kürbisfleisch ebenfalls würfeln. Die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, in heißer Butter glasig anschwitzen, dann Kürbiswürfel, Basilikum und Curry hineingeben, kurz mitschwitzen. Die Brühe angießen, die Kartoffeln mit in den Topf geben und 25-30 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend das Basilikum wieder herausnehmen und die Suppe fein pürieren (nach Belieben durch ein Sieb streichen). Je nach gewünschter Konsistenz noch Brühe unterrühren oder noch etwas einköcheln lassen. Vom Feuer nehmen, die saure Sahne (bis auf 4 EL) einrühren, mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken.
2
Auf Schüsseln verteilen, mit der restlichen sauren Sahne, Basilikum und Chili garnieren und servieren.
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