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Scharfe Tomatensuppe mit Parmesan

Scharfe Tomatensuppe mit Parmesan

Scharfe Tomatensuppe mit Parmesan - Cremig und leicht süßlich: So lassen wir es uns gerne schmecken!

170
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
600 g reife Tomaten
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
1 TL Tomatenmark (7 g)
½ Dose passierte Tomaten (200 g)
600 ml Gemüsebrühe
Salz
Hier kaufen!Tabasco
3 Stiele Basilikum
1 Stück Parmesankäse (50 g)
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Zubereitungsschritte

1

Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Chilischote waschen, entkernen und fein würfeln. Tomaten waschen, Stielansätze keilförmig herausschneiden, vierteln, entkernen und grob hacken.

2

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Chili und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 2 Minuten andünsten. Tomatenmark zugeben und 1–2 Minuten mitdünsten.

3

Passierte und frische Tomaten zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Brühe zugießen, mit Salz und 1–2 Spritzern Tabasco würzen und Suppe bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

4

Inzwischen Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Käse reiben.

5

Suppe fein pürieren, durch ein Sieb streichen und abschmecken. Suppe in 4 Schälchen füllen und Basilikum und Parmesan darübergeben.

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