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Scharfer Reisnudelsalat mit Krabben

Scharfer Reisnudelsalat mit Krabben
236
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Lauchzwiebel
1 kleine rote Pfefferschote
1 kleine unbehandelte Zitrone
200 g Krabben
Reisnudeln hier kaufen!100 g Reisnudeln
3 EL Instant-Gemüsebrühe
Salz
Erdnussöl bei Amazon kaufen4 EL Erdnussöl
einige Koriander-, Petersilie- und Dillblätter
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Zubereitungsschritte

1

Lauchzwiebel putzen, waschen und mit allen saftigen grünen Blättern in feine Ringe schneiden. Pfefferschote halbieren, alle Kerne entfernen. Die Schotenhälften waschen und fein hacken.

2

Die Zitrone waschen, abtrocknen, die Schale abreiben den Saft auspressen. Krabben in einer Schüssel mit 1 Eßlölffel Zitronensaft und etwas Zitronenschale mischen. Reisnudeln mit reichlich kochendem Wasser übergießen und etwa 2 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind.

3

Für das Dressing ilie Gemüsebrühe mit dem restlichen Zitronensaft, mit Salz und Erdnußöl verrühren.

4

Reisnudeln abgießen, abtropfen lassen und mit einer Küchenschere etwas zerschneiden. Mit Zwiebelringen, Krabben, Pfefferschote und Dressing mischen. Kräuter waschen, grob hacken und über den Salat streuen.

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