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Scharfes Rinderfilet mit Reis und grünem Spargel

Scharfes Rinderfilet mit Reis und grünem Spargel
50 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Langkornreis
500 g grüner Spargel
Jodsalz
1 gelbe Paprikaschote
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
400 g Rinderfilet
2 EL Öl
Jetzt bei Amazon kaufen!4 EL süße Sojasauce
2 EL Zitronensaft
1 Msp Sambal oelek
2 EL frische Korianderblatt (ersatzweise Petersilie)
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Zubereitungsschritte

1

Den Reis nach Packungsangabe garen. Währenddessen den Spargel waschen, nur im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Den Spargel in 2 bis 3 Zentimeter lange Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser 1 bis 2 Minuten blanchieren. Die Spargelstücke in ein Sieb abschütten, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. 

Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
2

Die Paprikaschote vierteln, putzen, entkernen, waschen und in mundgerechte Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, den Knoblauch schälen. Das Rinderfilet waschen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden. 

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
3

Den Wok erhitzen, das Öl hineingeben und die Filetscheiben darin anbraten. Den Knoblauch dazupressen. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und alles etwa 3 Minuten unter Rühren braten. 

4

Die Sojasauce, den Zitronensaft und das Sambal Oelek unter die Fleisch-Gemüse-Mischung rühren, den abgetropften Reis hinzufügen und alles erneut kurz erhitzen. Das Gericht mit Korianderblättchen oder Petersilie bestreuen. 

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