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Schaumige Kartoffelsuppe mit Räucherlachs

Schaumige Kartoffelsuppe mit Räucherlachs
15 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g mehligkochende Kartoffeln
1 Zwiebel gewürfelt
1 EL Öl
200 ml trockener Weißwein
l Gemüsebrühe
100 ml Sahne
2 EL Crème fraîche
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Spritzer Zitronensaft
100 g Räucherlachs in Streifen geschnitten
Dillspitzen für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1
Die Kartoffeln schälen, würfeln und mit den Zwiebelwürfeln in heißem Öl anschwitzen. Mit Weißwein und Brühe ablöschen und zugedeckt 25-30 Minuten bei geringer Hitze leicht köcheln lassen. Pürieren und anschließend Sahne sowie Creme fraiche zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren schaumig aufmixen und in Teller oder Suppentassen füllen. Lachsstreifen darauf anrichten und mit Dill garniert servieren.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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