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Schellfisch

aux fines herbes

Schellfisch
40 min
Zubereitung
2 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Der Fisch wird aus Haut und Gräten gelöst und in schräge Scheiben zerschnitten. Man mariniert sie eine Stunde mit dem Saft einer Zitrone, mit Petersilie, Salz und Pfeffer.

2

Hierauf schwitzt man eine gehackte Schalotte, Champignons, Petersilie und Estragon (alles sehr fein gehackt) in Butter, legt die Fischstücke hinein und gießt die Marinade sowie zusätzlich ein Glas Weißwein hinzu.

3

Jetzt wird der Fisch bei geschlossenem Deckel 15 bis 20 Minuten gedünstet. Der Fisch wird mit einer Sauce von Sardellen oder Champignons serviert.

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