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Zutaten
für
4
Schellfisch mit karamellisierten kleinen Zwiebeln
30 min, fertig in 1 h 15 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 Schellfisch im Ganzen, küchenfertig, ca. 1,2 kg
- Zitronensaft zum Beträufeln
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 75 g Semmelbrösel
- 50 g Butterflocke
- 12 kleine Schalotten
- 1 ½ EL flüssiger Honig
- 200 ml trockener Weißwein
- 4 Stiele Thymian
Zubereitung
1.
Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Fisch waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern, leicht in Paniermehl wenden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Butterfllöckchen bestreuen und im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten braten. Dabei einmal wenden.
2.
Die Zwiebeln abziehen und in einer Pfanne mit zerlassener Butter goldbraun anbraten. Den Honig zugeben, leicht karamellisieren lassen und mit dem Wein ablöschen. Den Thymian zugeben und leicht einköcheln lassen. Zusammen mit dem Fischen auf einer Platte angerichtet servieren.
Ausgabe 02/24