Schellfisch mit karamellisierten kleinen Zwiebeln
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 15 min
Fertig
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 Schellfisch im Ganzen, küchenfertig, ca. 1,2 kg
- Zitronensaft zum Beträufeln
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 75 g Semmelbrösel
- 50 g Butterflocke
- 12 kleine Schalotten
- 1 ½ EL flüssiger Honig
- 200 ml trockener Weißwein
- 4 Stiele Thymian
Zubereitungsschritte
1.
Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Fisch waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern, leicht in Paniermehl wenden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Butterfllöckchen bestreuen und im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten braten. Dabei einmal wenden.
2.
Die Zwiebeln abziehen und in einer Pfanne mit zerlassener Butter goldbraun anbraten. Den Honig zugeben, leicht karamellisieren lassen und mit dem Wein ablöschen. Den Thymian zugeben und leicht einköcheln lassen. Zusammen mit dem Fischen auf einer Platte angerichtet servieren.
