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Schinkenstrudel

Schinkenstrudel
55 min
Zubereitung
3 h 55 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Stücke
Für den Teig
1 Ei
1 Prise Salz
Bei Amazon kaufen1 EL Rapsöl
Hier kaufen!350 g Weizen-Vollkornmehl
125 g saure Sahne
2 Eigelbe
250 g gekochter Schinken
100 g Magerquark
1 feingewürfelte Zwiebel
Joghurtbutter
Salz
Pfeffer
50 g zerlassene Butter
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Zubereitungsschritte

1

Etwa 1/8 l lauwarmes Wasser mit dem Ei, einer Prise Salz und mit dem Öl gut mischen. Das Mehl darunterrühren und den Teig für etwa 1/4 Stunde kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt.

2

Den Teig zu einer Kugel formen und eventuell auf einen Teller legen. Eine Schüssel oder einen Topf erwärmen, über den Teig stülpen und ihn so für etwa 3 Stunden ruhen lassen.

3

Den Teig zunächst auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen. Ein großes Küchentuch mit Mehl bestäuben. Auf das Tuch legen und darauf nochmals so dünn wie möglich ausrollen.

4

Dann über die Handrücken rundum ausziehen, so dass er hauchdünn wird. Man sollte durch ihn hindurch das Muster des Tuches erkennen können.

5

Dickere Ränder mit einer Schere abschneiden und eventuell als Suppeneinlage oder für einen kleineren Strudel verwenden.

6

125 g saure Sahne mit 2 Eigelben verrühren und den ausgezogenen Strudelteig damit bestreichen. 250 g gekochten Schinken hacken, mit 100 g Speisequark und 1 feingewürfelten, in Butter angedünsteten Zwiebel mischen. Alles mit wenig Salz und Pfeffer würzen und auf den ausgezogenen Teig geben.

7

Die Füllung auf dem Teig verteilen. Die Ränder frei lassen. Die Ränder an den kurzen Seiten über die Füllung klappen, die Längsseiten mit Wasser befeuchten.

8

Den Strudel mit Hilfe des Tuches von der Längsseite her aufrollen. Den Strudel auf ein gefettetes Blech legen und etwa 1/2 Stunde im vorgeheizten Backofen bei 190°C backen. Den Strudel während des Backens mehrmals mit insgesamt 50 g zerlassener Butter bestreichen.

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