0
Drucken
0

Schinkenterrine mit grünem Pfeffer

Schinkenterrine mit grünem Pfeffer
180
kcal
Brennwert
2 h 15 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Portionen
Für die Farce:
1 altbackenes Brötchen
200 g roher Schinken
200 g gekochter Schinken
300 g mageres Schweinefleisch (zum Beispiel Schnitzelstück)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Petersilie
2 Bund Schnittlauch
3 Eier (Größe M)
4 EL Schlagsahne
Jetzt bei Amazon kaufen!3 EL Sojasauce
3 EL Madeira
2 TL eingelegte grüner Pfeffer (aus dem Glas)
Für die Form:
150 g dünne Scheiben gekochter Schinken und Öl
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1
Das Brötchen 5-10 Minuten in Wasser einweichen und später ausdrücken. Beide Schinkensorten sowie das Schweinefleisch klein schneiden. Schinken, Fleisch und die Brötchenmasse zweimal durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Die Masse mit Salz und sparsam mit Pfeffer würzen.
2
Die Kräuter abbrausen, trockenschütteln und fein schneiden. Die Eier mit Sahne, Sojasauce und Madeira verquirlen. Zusammen mit dem grünen Pfeffer und den Kräutern zur Fleischmasse geben und alles zu einer homogenen Farce vermengen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Den Backofen auf 180°C vorheizen (Umluft 160°C, Gas Stufe 2-3)
4
Eine Kastenform leicht ausfetten und mit den Schinkenscheiben auslegen; dabei etwas Schinken zum Belegen der Farce zurückbehalten.
5
Die Farce in die Form füllen, glatt streichen, mit dem restlichen gekochten Schinken belegen. Die Form mit einem Deckel oder Alufolie verschließen. Die Form in einen Topf stellen und diesen bis etwa 4 Zentimeter unterhalb des Randes der Form mit Wasser füllen. Den Topf in den heißen Backofen stellen und die Terrine 1 ½ Stunden garen.
6
Die Form aus dem Wasserbadtopf nehmen und abdecken. Die Terrine weitere 10 bis 15 Minuten backen. Die Form aus dem Backofen nehmen und die Terrine bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Top-Deals des Tages
Rotring Zeichengeräte: Jetzt bis zu 26% reduziert
VON AMAZON
Preis: 124,00 €
46,16 €
Läuft ab in:
Rotring Zeichengeräte: Jetzt bis zu 26% reduziert
VON AMAZON
Preis: 104,00 €
41,54 €
Läuft ab in:
SUNTEC mobiles lokales Klimagerät IMPULS 2.0+ [Für Räume bis 60 m³ (~25 m²), Kühlen + Entfeuchten, 7.000 BTU/h, Energieeffizienzklasse A]
VON AMAZON
Preis: 379,96 €
224,25 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages