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Schlachtplatte nach Elsässer Art

Schlachtplatte nach Elsässer Art
45 min
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Zwiebeln
2 EL Schweineschmalz
1 Apfel z. B. Boskop
1 kg Sauerkraut Dose
200 g Kassler ausgelöst
200 g Schweinenacken in Scheiben
200 g geräucherter Bauchspeck in Scheiben
3 Lorbeerblätter
½ TL Wacholderbeere
1 TL Pfefferkörner
Jetzt hier kaufen!3 Gewürznelken
200 ml trockener Weißwein z. B. Riesling
600 g festkochende Kartoffeln
600 g verschiedene Brühwurst z. B. Wiener, Debreziner, Blutwurst
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Die Zwiebeln abziehen, fein würfeln und mit dem Schmalz in einem schweren Topf goldbraun anschwitzen. Den Apfel schälen, entkernen, ebenfalls fein würfeln, zu den Zwiebeln geben und die Hälfte des Sauerkrautes zufügen. Das Kassler, den Schweinenacken und den Bauchspeck zugeben und die Gewürze darüber streuen. Das restliche Sauerkraut darüber schichten und den Wein und ca. 100 ml Wasser angießen. Das Ganze zugedeckt ca. 1 Stunden leise schmoren lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser angießen.
2
Die Kartoffeln schälen, waschen, der Länge nach halbieren oder vierteln, zugeben und zusammen mit den Würsten noch weitere 30 Minuten garen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
3
Das Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Fleisch, den Würsten und den Kartoffeln angerichtet servieren.
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