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Schmandkuchen mit Marillen

Schmandkuchen mit Marillen
50 min
Zubereitung
2 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Tarteform, 28 cm Durchmesser
Für den Teig
½ Würfel Hefe 21 g
100 ml lauwarme Milch
300 g Mehl
75 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
20 g weiche Butter
1 EL Vanillezucker
weiche Butter für die Tarteform
weiche Mehl für die Tarteform
Für den Belag
8 Aprikosen
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote Mark
4 Eier
400 g Schmand
Jetzt kaufen!2 EL Speisestärke
80 g Zucker
½ Zitrone abgeriebene Schale und Saft
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL gemahlene Mandeln
2 EL Aprikosenkonfitüre
Zum Garnieren
2 EL Butter
2 EL Zucker
Hier anrufen!2 EL Haferflocken kernig
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Zubereitungsschritte

1
Die Hefe in der Milch glatt rühren und mit allen Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem Teig verkneten, der Teig soll weich sein, sich aber gut vom Schüsselrand lösen, evtl. etwas Flüssigkeit oder Mehl zugeben. Dann den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
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2
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Tarteform ausbuttern und bemehlen.
3
Für den Belag die Marillen waschen, trocken reiben, halbieren und entsteinen. Das Vanillemark mit dem Schmand, der Stärke, dem Zucker, Zitronenabrieb und -saft glatt rühren.
4
Den Teig nochmals gut durchkneten, ausrollen und die Form damit auskleiden. Mit den Mandeln bestreuen und mit den Aprikosen belegen. Den Guß darüber gießen und im Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
5
Die Konfitüre leicht erwärmen und durch ein Sieb streichen. Den Kuchen damit bestreichen und völlig auskühlen lassen.
6
Zum Garnieren die Butter mit dem Zucker und den Haferflocken in einer Pfanne unter Rühren goldbraun karamellisieren lassen. Auf einem Backpapier auskühlen lassen und zerbröckelt über den Kuchen streuen.
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