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Schmorgurken

mit Schweinekotelett

Schmorgurken
391
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Schmorgurke
80 g durchwachsener, geräucherter Speck
2 Zwiebeln
1 EL Butter
1 EL Zucker
2 EL Obstessig
4 Schweinekoteletts
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Öl
1 Bund Dill
4 EL Schmand
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Zubereitungsschritte

1

Schmorgurken schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Gurkenfleisch in Stücke, Speck in Streifen schneiden. Zwiebeln pellen und würfeln.

2

Butter erhitzen, Speck darin anbraten. Zwiebeln zufügen und mit anbraten. Zucker einstreuen, kurz karamellisieren lassen und die Gurken zufügen, umrühren. Essig angießen. Zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Eventuell etwas Wasser angießen, damit die Gurken nicht anbrennen.

3

Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Öl erhitzen und die Koteletts von beiden Seiten insgesamt 15 Minuten braten.

4

Dill abbrausen, trockenschütteln, die Fähnchen abzupfen und hacken. Schmand oder saure Sahne unter die Gurken rühren. Einmal aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Dill bestreut zu den Koteletts reichen.

Zusätzlicher Tipp

Dazu passen Salzkartoffeln.

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