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Schmorgurken mit Gemüse

Schmorgurken mit Gemüse
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g Schmorgurke halbiert, entkernt und quer in Scheiben geschnitten
1 Aubergine in Würfel geschnitten
1 rote und grüne Paprika halbiert, entkernt in breite Streifen geschnitten
1 Stange Staudensellerie in dünne Scheiben
1 Gemüsezwiebel halbiert, in dünne Halbringe geschnitten
2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
3 Fleischtomaten gehäutet, halbiert, entkernt und geachtelt
2 TL gehackte Rosmarinnadel
2 TL gehackte Thymianblätter
Olivenöl bei Amazon bestellen5 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
1 TL körnige Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Basilikumblatt
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Zubereitungsschritte

1

Olivenöl in einem grossen Schmortopf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Knoblauch, Gurken, Paprika, Aubergine und Sellerie dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Min. dünsten.

2

Rosmarin, Thymian und Lorbeer untermischen, mit körniger Brühe, Salz und Pfeffer würzen, dann Tomaten unter das Gemüse geben und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen, abschmecken. Mit Basilikumblättern garniert servieren. Dazu passt frisches Baguette oder Reis.

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