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Schnecken in Sahne

Schnecken in Sahne
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
24 Weinbergschnecken
30 g Butter
80 g Schinken
3 Schalotten
1-2 Zehen Knoblauch
2 Tomaten
2 cl Cognac
125 ml trockener Weißwein
Petersilie
125 ml Sahne
Salz, Pfeffer
1 Eigelb
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Zubereitungsschritte

1

unächst die Schnecken abtropfen lassen, den Sud dabei auffangen. Dann die Butter erhitzen, Schnecken, fein gewürfelten Schinken und die gehackten Schalotten darin leicht anbraten.

2

Anschließend die zerdrückten Knoblauchzehen mit den gehäuteten, entkernten und gewürfelten Tomaten zufügen, kurz durchschmoren, dann mit dem Cognac flambieren. Nach dem Ausbrennen Wein und Schneckensud angießen und 10 Minuten kochen lassen.

3

Dann Sahne und gehackte Petersilie einrühren, einmal aufkochen lassen, abschmecken und vom Herd nehmen. Als Nächstes Eigelb mit etwas Sauce verquirlen und in das Gericht rühren. Die Schnecken mit Weißbrot servieren.

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