Schneeklößchen auf Apfelkompott Rezept | EAT SMARTER
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Schneeklößchen auf Apfelkompott

Schneeklößchen auf Apfelkompott
40 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.9 (21 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
500 ml klarer Apfelsaft
½ TL Muskat
Jetzt hier kaufen!½ Vanilleschote
4 EL Zucker
500 g säuerliche Äpfel
Jetzt kaufen!2 EL Speisestärke
250 ml halbtrockener Weißwein
150 g Himbeeren
1 Eiweiß
Muskat
Minzeblatt um Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Apfelsaft, 500 ml Wasser und Muskat in einen Topf geben. Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herausschaben. Vanilleschote und -mark, sowie 2 EL Zucker zum Saft geben und aufkochen. 5 Minuten leise köcheln lassen, dann in einen Topf durchsieben.
2
Äpfel waschen, vierteln, entkernen, schälen und in feine Spalten schneiden. Apfel zum Saft geben und 2 - 3 Minuten garen.
3
Speisestärke mit wenig kaltem Wasser verrühren, in die kochende Suppe rühren, aufkochen und andicken lassen.
4
Wein angießen, erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
5
Himbeeren verlesen und in die Suppe geben. Auskühlen lassen.
6
Eiweiß mit einer Prise Muskat halb steif schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen und zu steifem Schnee schlagen.
7
In einem flachen Topf Wasser zu Kochen bringen. Mit zwei angefeuchteten Teelöffeln Klösschen aus dem Eischnee abstechen. In das nicht mehr kochende Wasser gleiten lassen und zugedeckt 1 - 2 Minuten ziehen lassen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf dem Apfelkompott anrichten und mit Minzeblättchen bestreut servieren.
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