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Schnelle Ananasmuffins mit Kokos

Schnelle Ananasmuffins mit Kokos
40 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
3
Durchschnitt: 3 (1 Bewertung)
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Zutaten

für 12 Muffins
100 g getrocknete Ananas
2 Eier
200 ml Joghurt mager
150 g Zucker braun
250 g Mehl
1 P. Backpulver
Jetzt online bestellen50 g Kokoschips
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Zubereitungsschritte

1
Die Eier trennen, die Eiweiße steif schlagen. Die Ananas fein hacken und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren, Eischnee unterheben. Den Teig in vorbereitete, mit Papierförmchen ausgekleidete Muffinformen füllen bei 180°C im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. backen.
2
Aus dem Ofen nehmen, vorsichtig aus den Formen heben und auskühlen lassen. Mit Kokoschips garniert servieren.
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