Schnelle Minestrone Rezept | EAT SMARTER
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Schnelle MinestroneDurchschnittliche Bewertung: 3.81560
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Schnelle Minestrone

mit Rucola

Schnelle Minestrone

Schnelle Minestrone - Fast Food auf Italienisch: Das superleichte Gemüsesüppchen braucht nur 30 Minuten!

70
kcal
Brennwert
30 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.8 (60 Bewertungen)

Zutaten

für 2 Portionen
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Thymian
Olivenöl bei Amazon bestellen1 TL Olivenöl
300 g Suppengemüse (tiefgekühlt)
600 ml klassische Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
1 kleine Tomate
½ Bund Rucola (ca. 30 g)
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Küchengeräte

1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Messbecher, 1 Topf mit Deckel, 1 Teelöffel, 1 Holzlöffel

Zubereitungsschritte

1

Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln.

2

Thymian waschen und trockenschütteln.

3

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Thymian darin unter Rühren 2 Minuten andünsten.

4

Suppengemüse, Brühe und Lorbeerblatt in den Topf geben, salzen und pfeffern. Alles aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.

5

Inzwischen die Tomate waschen, den Stielansatz keilförmig herausschneiden und die Tomate würfeln.

6

Rucola waschen und trockenschütteln. Grobe Stiele entfernen. Die Blätter quer in Streifen schneiden.

7

Tomaten und Rucola in die Minestrone geben, 2 Minuten darin ziehen lassen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zusätzlicher Tipp

Wer die Minestrone als leichtes Hauptgericht servieren möchte, sollte pro Portion 2 Scheiben Vollkorn-Ciabatta oder aber ein Dessert auf Quark- oder Joghurtbasis einplanen.

 

Letzter KommentarAlle Kommentare
 
aber ist ne minestrone nicht ne suppe mit nudeln ? also das rezept klingt zweifellos lecker , aber für mich ist das nur ne gemüsesuppe . vielleicht kann man ja auch ein paar vollkornnudeln reinmachen und dafür das ciabatta weglassen. muß ja nicht die hauptzutat sein EAT SMARTER sagt: Die Minestrone ist eine italienische Gemüsesuppe. Zur Sättigung enthält sie in einigen Regionen auch Nudeln (z.B. in der Toskana) oder Reis wie z.B. in der Lombardei. Mit ein paar Vollkornnudeln schmeckt die Suppe ebenso köstlich.
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