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Schnitzel nach Allgäuer Art mit Blattsalat

Schnitzel nach Allgäuer Art mit Blattsalat
35 min
Zubereitung
43 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Scheiben Kalbsschnitzel à ca. 140 g
4 Scheiben Käse z. B. Bergkäse oder Emmentaler
4 Scheiben Schinken
100 g Champignons
1 Zwiebel
1 EL Butter
1 EL frisch gehackte Petersilie
2 Eier
3 EL Mehl
80 g Semmelbrösel
Öl zum Braten
Außerdem
150 g gemischter Blattsalat
3 EL Weinessig
4 EL Sonnenblumenöl
Salz
1 Prise Zucker
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Zubereitungsschritte

1
Die Kalbsschnitzel waschen, trocken tupfen und falls nötig flach klopfen. Jeweils mit Schinken und Käse belegen. Die Champignons putzen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen, ebenfalls fein würfeln und mit den Champignons in heißer Butter 2-3 Minuten anschwitzen. Mit der Petersilie vermengen, leicht salzen, pfeffern und auf die Fleischscheiben verteilen. Zusammenklappen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Durch die verquirlten Eier ziehen und in den Bröseln wenden. In heißem Öl je Seite 3-4 Minuten bei nicht zu großer Hitze goldbraun braten.
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
2
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Salat waschen, putzen, abtropfen lassen, nach Bedarf klein zupfen und auf Teller verteilen. Den Essig mit dem Öl verrühren und mit Salz und Zucker abschmecken. Über den Salat träufeln und mit den Schnitzeln servieren.
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