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Schoko-Mandel-Plätzchen

Schoko-Mandel-Plätzchen
134
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
2 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 35 Stück
Für den Teig
250 g Mehl (gesiebt)
1 Msp. Backpulver
100 g feiner Zucker
Jetzt kaufen!1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Jetzt bei Amazon kaufen!50 g gemahlene Mandeln
1 Eigelb (M)
Hier kaufen!1 EL Rum
175 g Butter
Außerdem
50 g Aprikosenmarmelade
300 g Zartbitterkuvertüre
abgezogene, halbe Mandelkerne zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Mehl mit Backpulver, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Mandeln, Eigelb, Rum sowie Butter in Stückchen zugeben. Alles mit einem Messer durchhacken, so dass Krümel entstehen. Dann schnell mit der Hand zusammenkneten. Teig in Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 2-3 mm dick ausrollen. Kreise mit gewelltem Rand in zwei Größen (etwa 3,5 und 2,5 cm Durchmesser) ausstechen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) etwa 13 Minuten backen. Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3
Marmelade erwärmen. Jeweils ein großes und ein kleines Plätzchen mit etwas Marmelade zusammenkleben.
4
Kuvertüre in Stücke schneiden, 2/3 in eine Schüssel geben und auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Schüssel vom Wasserbad nehmen und die übrige Kuvertüre einrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Kuvertüre fest werden lassen, dann bei milder Hitze auf dem Wasserbad erneut schmelzen. Die Plätzchen mit der Kuvertüre überziehen und mit je einer Mandelhälfte verzieren.
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