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Schoko-Nuss-Muffin

Schoko-Nuss-Muffin
40 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
150 g Mehl
Haselnüsse hier kaufen.60 g gemahlene Haselnüsse
50 g Schokoraspel
2 TL Backpulver
Hier kaufen!½ TL Natron
1 Ei
125 g Zucker
2 EL Vanillezucker
Bei Amazon kaufen80 ml Rapsöl
250 ml Buttermilch
Für den Baiser
3 Eiweiß
1 TL Zitronensaft
Jetzt kaufen!100 g Puderzucker
2 Tropfen Haselnuss- Aroma
Zum Garnieren
150 g Zartbitterkuvertüre
Jetzt kaufen!100 g Haselnusskerne geschält
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. In die Vertiefungen des Muffinblechs braune Papierförmchen legen.
2
Das Mehl mit den Nüssen, Schokolade, Backpulver und Natron in einer Schüssel mischen. Das Ei mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Öl unterquirlen und die Buttermilch abwechselnd mit der Mehlmischung unterrühren. Den Teig auf die Backförmchen verteilchen, glatt streichen. In den Ofen schieben und ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe).
3
Währenddessen die Eiweiße für den Baiser zu steifem Eischnee schlagen, dabei den Zitronensaft unterrühren und nach und nach den Puderzucker dazu geben sowie das Aroma unterrühren.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
4
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und etwas etwas Baiser darauf auftragen. Den Ofen auf 250°C Oberhitze umschalten und nochmals ca. 5 Minuten backen. Danach herausnehmen und auskühlen lassen.
5
Zum Garnieren die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Je etwa 1 EL Schokolade auf die Törtchen geben und mit einigen Nüssen bestreuen. Fest werden lassen und servieren.
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