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Schokodrink, Trüffelpraline und Kuchen zur Hochzeit

Schokodrink, Trüffelpraline und Kuchen zur Hochzeit
3 h
Zubereitung
1 Tag 3 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Kuchen
3 Eier
70 g Zucker
100 g Mehl
1 EL Stärkemehl
½ TL Backpulver
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Für die dunkle Cremefüllung
½ Päckchen Schokoladenpuddingpulver
30 g Zucker
250 ml Milch
1 EL Instant-Kaffeepulver
50 g Zartbitterschokolade
3 EL grobe Kokosflocken
Für die weiße Cremefüllung
20 g Zucker
1 Eigelb
30 g Butter
Jetzt bei Amazon kaufen!1 EL geriebene Mandeln
75 g Schlagsahne
Für die Trüffel
1 TL Rumrosine
Jetzt bestellen:100 g Kokosraspel
Hier kaufen!75 g dunkle Kuvertüre
50 g Schlagsahne
1 EL löslicher Kaffee
35 g weiche Butter
Für den Schokodrink
4 Kugeln Vanilleeis
100 g Zartbitterschokolade
50 ml Espresso
50 ml flüssige Schlagsahne
200 g halbsteif geschlagene Schlagsahne
250 ml eiskalte Milch
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Zubereitungsschritte

1
Für den Kuchen die Eier trennen, Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Stärkemehl mischen, unterheben. Eiweiß sehr steif schlagen, unterziehen. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, glatt streichen und im Backofen bei 175 °C etwa 20 Minuten backen, rechtzeitig abdecken, damit der Biskuit möglichst wenig Farbe bekommt. Auf ein Gitter stürzen und über Nacht auskühlen lassen, dann halbieren und jede Hälfte einmal quer durchschneiden.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
2
Für die dunkle Creme aus Puddingpulver, Milch und Zucker einen Pudding kochen. Die Schokolade hacken und im heißen Pudding auflösen, Kaffeepulver und Kokosflocken unterrühren, aiskühlen lassen, öfters umrühren.
3
Für die weiße Creme Zucker mit 20 ml Wasser sirupartig einkochen. Eigelb schaumig schlagen, Sirup unterziehen, unter die weiche Butter rühren und die Mandeln unterziehen. Sahne schlagen und unterheben.
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
4
Den Kuchen schichten: Einen Biskuitboden in einen eckigen Backrahmen geben, mit der Hälfte der Schokoladencreme bestreichen und einen weiteren Boden auflegen. Leicht andrücken, mit der hellen Creme bestreichen, einen weiteren Biskuitboden auflegen und leicht andrücken. Die übrge Schokoladencreme daraufstreichen und mit dem letzten Boden bedecken. Für mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren den Backrahmen entfernen und den Kuchen in viereckoge Stücke schneiden. Nach Belieben mit Puderzucker bestauben.
5
Für den Schokodrink die Schokolade hacken, im Espresso schmelzen, mit 50 ml Sahne und 150 ml Milch mischen und abkühlen lassen. Das Vanilleeis antauen, mit 100 ml Milch cremig rühren und in vorgekühlte Gläser geben. Mit der Espressoschokolade auffüllen und mit der halbsteif geschlagenen Sahne bedecken.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
6
Für die Trüffel die Hälfte der Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne goldgelb rösten, abkühlen lassen. Die Kuvertüre hacken, mit der Sahne und dem Kaffee in einen kleinen Topf geben und unter Rühren bei schwacher Hitze schmelzen, dann abkühlen lassen. Die Butter schaumig schlagen, nach und nach die vollständig abgekühlte Schokosahne unterrühren. Die abgetropften Rumrosinen und die Kokosraspel einrühren. Zugedeckt etwa 2 Stunden kalt stellen. Mit einem Löffel kleine Portionen von der Trüffelmasse abnehmen, zwischen den Handflächen zu Kugeln formen und diese in den übrigen Kokosraspeln wälzen.
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