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Schokoladen-Ingwertorte

Schokoladen-Ingwertorte
439
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
150 g Halbbitter-Kuvertüre
5 Eier
70 g Butter
70 g Zucker
Hier kaufen!5 cl Rum
Jetzt bei Amazon kaufen!150 g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
Belag
750 g reife Birnen
1 Zitrone
300 ml Birnensaft
1 Packung Tortenguss
Außerdem
Hier kaufen!3 Blätter Gelatine
Hier kaufen!50 g kandierte Ingwer
500 g Schlagsahne
50 g Zucker
2 TL Ingwerpulver
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Zubereitungsschritte

1

Kuvertüre in Stücke schneiden und im heißen Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Weiche Butter und Zucker verrühren. Eigelbe und Rum nacheinander unterrühren. Mandeln und Backpulver mischen und zufügen. Geschmolzene Kuvertüre zufügen (siehe Step 1 ) und kurz verrühren. Steifgeschlagenes Eiweiß unterheben. Teig in eine am Boden mit Backpapier belegte Springform (26 cm) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 150° oder Gas Stufe 3 ca. 50-55 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Vom Birnensaft 6 Esslöffel in ein Schälchen füllen. Tortengusspulver darin anrühren. 

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
2

Restlichen Saft in einen Topf geben. Birnenspalten darin 2-3 Minuten dünsten. Herausnehmen und abtropfen lassen. Um den Schokoladenboden einen Tortenring setzen. Birnenspalten auf den Kuchen geben. Saft nochmals aufkochen. Beiseite stellen. Tortenguss unter Rühren zum Saft geben und einmal aufkochen. Guss über die Birnenspalten geben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ingwer fein würfeln (siehe Step 2). Sahne halb steif schlagen. Zucker und Ingwerpulver mischen und kurz unterrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. 4 Esslöffel Sahne mit der Gelatine verrühren. Unter Rühren die Gelatine zufügen und Sahne steif schlagen. Ingwerwürfel unterheben. Ingwersahne auf die Birnen geben und wolkenartig darauf verteilen.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
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