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Schokoladencreme mit fruchtigem Sorbet

Schokoladencreme mit fruchtigem Sorbet
389
kcal
Brennwert
4 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Für das Schokoladensüppchen
400 ml Milch
40 g Zucker
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote
Hier kaufen!100 g dunkle Kuvertüre
Kakaopulver gibt es hier.1 EL Kakaopulver
200 g Sahne
50 g saure Sahne
Für das Ingwersorbet
70 g Zucker
3 EL Zitronensaft
150 ml Orangensaft
Hier kaufen!50 g frischer Ingwer
50 g Traubenzucker
200 g Banane (geschält)
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Zubereitungsschritte

1
Für das Sorbet Zucker, 250 ml Wasser, Orangen- und Zitronensaft und den geschälten und in Scheiben geschnittenen Ingwer aufkochen lassen, dann vom Herd ziehen und 1 Stunde stehen lassen.
2
Ingwer aus dem Sud nehmen, Traubenzucker und Bananen zugeben und pürieren. In eine flache Metallschüssel geben und gefrieren lassen, dabei alle 20 Min. mit dem Schneebesen durchschlage, damit sich keine grossen Kristalle bilden.
3
Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und beides mit
4
Milch und Zucker aufkochen. Dann vom Herd ziehen, die kleingehackte Kuvertüre zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Etwas von der Schokomilch abnehmen, das Kakaopulver darin verrühren und unter die restliche Schokomilch rühren, für ca. 30 Min. in das Gefriergerät stellen und leicht anfrieren lassen, auf keinen Fall durchfrieren lassen.
5
Zum Servieren die Sahne steifschlagen, 2/3 davon unter die eisgekühlte Schokomilch mischen, mit einem Stabmixer aufmixen. Die Creme fraiche zugeben und erneut aufmixen. Zum Schluss die restliche Sahne mit einem Schneebesen schlierenartig unter das Schokoladensüppchen rühren. Auf 6 gekühlte Dessertschalen verteilen und in die Mitte jeweils eine große Kugel Ingwersorbet setzen und servieren. Nach Belieben mit Hippenstreifen dekorieren.
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