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Zutaten
Schokoladencreme zu Ostern
- Zutaten
- 120 ml Milch
- 50 g Schokolade (70 % Kakaogehalt)
- 10 ml Schokolikör
- 30 g Zucker
- 1 Eigelb
- 2 Blätter Gelatine weiß
- ½ Vanilleschote Mark
- 80 ml Schlagsahne
- 1 EL Kakaopulver dunkel, nach Geschmack
- Marzipanei zum Garnieren
Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark herauskratzen und Schote mit Mark, zerbröckelter Schokolade und Milch in einen Topf geben und langsam erhitzen, dabei rühren, bis sich die Schokolade gelöst hat. Zur Seite stellen, Vanilleschote entfernen.
Das Eigelb und Schokolikör mit Zucker überm heißen, nicht kochenden Wasserbad schaumig schlagen. Die Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Schlagen in die Eigelbmasse einrühren, Kakao und Zimt zufügen. So lange weiter schlagen, bis die Masse überm Wasserbad leicht zu binden beginnt, die Gelatine ausdrücken und in der warmen Creme auflösen. Etwas abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen und sobald die Creme abgekühlt ist und unterziehen. Die Creme in Schälchen oder Becher füllen und vollständig auskühlen lassen. Mit Marzipaneiern garniert servieren.
Ausgabe 02/24