EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Feiner Schokoladenkuchen mit Mürbeteig
- Zutaten
- 185 g Dinkel-Vollkornmehl
- 25 g Kakaopulver stark entölt
- 1 Prise Salz
- 35 g Rohrohrzucker
- 110 g Butter
- 1 Ei (S)
- Hülsenfrucht zum Blindbacken
- 350 g Zartbitterschokolade 70 % Kakaoanteil
- 175 ml Schlagsahne
- 2 Eigelbe (S)
- Fleur de sel zum Bestreuen
Mehl mit Kakaopulver, Salz und Zucker mischen. 90 g Butter und Ei zugeben und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt für 30 Minuten kühl stellen.
Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und die falls nötig ausgebutterte Form damit auskleiden. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier belegen und mit den Hülsenfrüchten. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 25–30 Minuten blindbacken, bis der Teig knusprig wird. Anschließend herausnehmen, Papier und Hülsenfrüchte entfernen und auskühlen lassen.
Inzwischen Schokolade grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. 2 EL abnehmen, auf den Boden geben und mit einem Pinsel glatt verstreichen. Etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Zur übrigen Schokolade Sahne geben und verrühren. Nacheinander Eigelbe ergänzen und unterrühren. Restliche Butter in kleinen Stücken zufügen und darunter rühren. Creme auf dem Boden glatt streichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Zum Servieren mit etwas Fleur de Sel bestreuen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Schokofans werden diesen Kuchen lieben, denn es steckt jede Menge Schokolade in ihm. Diese schmeckt nicht nur köstlich, sondern hat auch einen positiven Einfluss auf unseren Blutdruck. Je höher der Kakaoanteil, desto stärker ist der Effekt auf den Blutdruck, denn die enthaltenen Flavonoide halten diesen in Balance. Auch für unser Gehirn ist die Schoki gut, denn Forscher fanden heraus, dass sie die Durchblutung im Gehirn fördert und wir so konzentrierter sind.
Smarter Tipp
Wer möchte, kann den feinen Schokoladenkuchen mit Mürbeteig zusätzlich mit Früchten verfeinern. Geben Sie zum Beispiel auf die noch warme Schokocreme etwa 200 Gramm Brombeeren, eine gewürfelte Birne oder anderes Obst Ihrer Wahl.
Achten Sie beim Kauf der Schokolade auf den Kakao- und Zuckeranteil. Je mehr Kakao und je weniger Zucker, desto gesünder die Schokolade.
Ausgabe 02/24