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Schokoladenmousse

Schokoladenmousse
40 min
Zubereitung
3 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
150 g Zartbitterschokolade Kakaogehalt 65%
150 g Vollmilchschokolade Kakaogehalt 35%
1 Tässchen starker Espresso
2 cl Cognac
5 Eier
3 EL Vanillezucker
50 g Zucker
125 g gekühlte Schlagsahne mind. 30% Fettgehalt
Für die Garnitur
1 Orange
2 Kiwis
Fruchtsauce nach Belieben
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Zubereitungsschritte

1
Step 1
2
Die Schokolade fein raspeln, ein Wasserbad vorbereiten und die restlichen Zutaten bereitstellen.
3
Step 2
4
Die Schokolade zusammen mit dem Cognac und Espresso im Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen.
5
Step 3
6
Die Eier trennen. Eigelbe mit dem Vanillezucker schaumig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
7
Die gut gekühlte Sahne steif schlagen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
8
Step 4
9
Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen.
10
Step 5
11
Eigelbmasse zu der Schokolade geben und mit dem Schneebesen unterrühren.
12
Step 6
13
Die Geschlagene Sahne auf die Schokomasse setzen und mit dem Schneebesen schnell untermischen, bevor die Masse fest wird.
14
Step 7
15
Anschließend den Eischnee vorsichtig unterziehen.
16
Die Schüssel mit Folie dicht verschließen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
17
Step 8
18
Währenddessen die Orange mit einem scharfen Messer schälen und die Filets herauslösen. Die Kiwis schälen und in dünne Spalten schneiden.
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
19
Zum Servieren mit einem Esslöffel Nocken aus der Mousse stechen und auf Desserttellern mit dem Obst anrichten. Mit der Fruchtsauce garniert servieren.
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