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Zutaten
Schokoladenmousse zu Weihnachten
- Für das Mousse
- 200 g dunkle Schokolade 70%
- 2 EL abgekühlter Espresso
- 20 ml Cognac
- 3 Eier
- 2 EL Vanillezucker
- 125 ml Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
- 50 g Zucker
- Außerdem
- 12 Mikado-Schokostäbchen
- Schokonuss
Die Schokolade grob hacken und zusammen mit dem Cognac und Espresso über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen. Die Eier trennen, die Eigelb mit dem Vanillezucker über einem weiteren heißen, nicht kochenden Wasserbad schaumig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die gut gekühlte Sahne halb steif schlagen. Das Eiweiß mit dem Zucker zu einem steifem Schnee schlagen.
Die leicht abgekühlte Schokolade zu der Eigelbmasse geben und gut unterrühren. Die geschlagene Sahne und den Eischnee auf die Schokomasse setzen und mit dem Schneebesen schnell untermischen, bevor die Masse fest wird. Das Mousse in 4 Gläser füllen, und mindestens 4 Stunden kühl stellen. Zum Servieren mit Schoko-Mikadostäbchen und Schokonüssen garnieren.
Ausgabe 02/24