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Schokoladenrolle

Schokoladenrolle
30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Portionen
4 Eier
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Mehl
50 g Stärkemehl
1 TL Backpulver
3 EL Kakao
Zucker zum Bestreuen
Für die Füllung:
1 Päckchen Puddingpulver Mandelgeschmack
100 g Zucker
Milch
1 Prise Salz
250 g weiche Butter
Außerdem:
50 g gemahlene Pistazien zum Dekorieren
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Zubereitungsschritte

1

Die Eier trennen. Eigelb in eine Schüssel geben und mit 4 EL warmem Wasser schaumig schlagen. Nach und nach 80 g Zucker und den Vanillezucker einschlagen und weiterschlagen, bis die Masse cremig ist. Den restlichen Zucker unterschlagen. Nun das Eiweiß steif schlagen und auf die Eigelbmasse setzen. Mehl, Stärkemehl, Backpulver und Kakao vermischen und auf den Eischnee sieben. Vorsichtig unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig aufstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas Stufe 3, Umluft 180°C) etwa 12 Minuten backen.

2

Auf die Arbeitsfläche ein Geschirrtuch geben und mit Zucker bestreuen. Den Biskuit darauf stürzen, das Backpapier mit kaltem Wasser anfeuchten und rasch abziehen. Den Biskuit mit dem Tuch einrollen und auskühlen lassen. Für die Füllung das Puddingpulver mit dem Zucker in etwas kalter Milch glatt rühren. Die restliche Milch mit dem Salz zum Kochen bringen, das angerührte Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet. Die Butter schaumig schlagen und den Pudding esslöffelweise einrühren. Dabei darauf achten, dass Butter und Pudding die gleiche Temperatur haben! Den Biskuit auseinander rollen, mit der Hälfte der Creme bestreichen, aufrollen, mit der restlichen Creme bestreichen und mit einer Gabel wellenförmige längsstriche ziehen. Zum Schluss mit Pistazien, Schokoraspein, Pralinen oder Trüffel dekorieren.

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