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Schokopudding mit Vanillesoße

Schokopudding mit Vanillesoße
45 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Butter für die Förmchen
125 g Zartbitterkuvertüre oder Zartbitterschokolade (60-70 % Kakao)
125 g Butter
2 Eier
3 Eigelbe
60 g Zucker
Salz
25 g Mehl
Kakao zum Bestauben
Für die Vanillesauce
250 ml Milch
250 ml Sahne 30 % Fett
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote
5 Eigelbe
60 g Zucker
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Zubereitungsschritte

1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2
6 Förmchen aus Porzellan mit zerlassener Butter ausstreichen und kalt stellen. Die Kuvertüre sehr fein hacken und mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Die Eier, die Eigelbe, den Zucker und 1 Prise Salz 8-10 Minuten sehr cremig rühren. Dann nach und nach die Schokoladen-Butter-Mischung unterziehen. Das Mehl dazusieben und unterheben. Masse in die vorbereiteten Förmchen geben. Die Puddings im vorgeheizten Backofen in ca. 15 Min. backen, bis sich die Mitte leicht nach oben wölbt (den Ofen nicht öffnen). Die äußere Teigschicht soll durchgebacken sein, der Kern aber noch flüssig! Aus dem Ofen nehmen und vorsichtig aus den Förmchen lösen, auf Teller geben. Mit Vanillesoße sowie mit Kakao bestaubt servieren.
3
Für die Soße die Milch und Sahne mit der Vanilleschote und ausgekratztem Mark verrühren und aufkochen, von der Herdplatte nehmen. Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Die warme Sahne-Milch in einem dünnen Strahl langsam in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen und auf kleinster Flamme unter ständigem Schlagen zur Sauce aufschlagen, nicht kochen lassen.
4
Die Vanillesauce in eine Sauciere füllen, abkühlen lassen, dabei die Oberfläche dünn mit Zucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet.
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