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Schwäbischer Zwiebelkuchen

Schwäbischer Zwiebelkuchen
265
kcal
Brennwert
2 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
Für den Teig:
250 g Mehl
Salz
125 g Butter
3 EL eiskaltes Wasser
Für den Belag:
2 große Gemüsezwiebeln (ca. 800 g)
4 EL Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Jetzt hier kaufen!frisch geriebene Muskatnuss
200 g saure Sahne
(100 g) Schlagsahne
4 Eier (M)
2 EL Weißwein
gemahlener Kümmel
Mehl zum Ausrollen
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Zubereitungsschritte

1

1. Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, Salz zugeben und in die Mitte eine Mulde drücken. Butter in kleinen Flocken und Wasser hineingeben. Alles mit den Händen rasch zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln und 45 Minuten in den Kühlschrank legen.

2

2. Gemüsezwiebeln schälen und auf dem Gemüsehobel in feine Ringe schneiden. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin in 4-5 Minuten glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen, abkühlen lassen.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
3

3. Saure und süße Sahne, Eier und Weißwein verquirlen. Zwiebelringe untermischen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel kräftig würzen.

4

4. Den Backofen auf 200 Grad (E), Stufe 5 (G) oder 180 Grad (U) vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) gut ausfetten. Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig darauf etwas größer als die Form ausrollen. Teig mit Hilfe der leicht bemehlten Nudelrolle in die Springform legen. Einen ca. 3 cm hohen Teigrand formen.

5

5. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Zwiebelmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen bzw. verstreichen. Im Ofen in 55-60 Minuten auf der mittleren Schiene goldbraun backen.

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