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Schwarzwurzel-Avocado-Salat

Schwarzwurzel-Avocado-Salat
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g Schwarzwurzel
1 EL Zitronensaft
Salz
1 reife Avocado
2 EL Sherryessig
Pfeffer
1 TL scharfer Senf
1 EL Distelöl
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Zubereitungsschritte

1

Schwarzwurzeln waschen, schälen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und in kochendem Salzwasser in 15-20 Minuten bissfest garen. Herausnehmen, kalt abschrecken und abkühlen lassen. Avocado halbieren und den Stein entfemen. Avocadohälften schälen und in kleine Würfel schneiden.

Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen
2

Salatsauce aus Essig, Salz, Pfeffer und Senf zubereiten. Das Öl nach und nach unterrühren. Sauce mit Schwarzwurzeln und Avocadowürfeln vorsichtig mischen. Den Salat auf TeIlern anrichten.

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