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Zutaten
für
4
Schwarzwurzeln mit Orangensoße und Haselnusskernen
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 ½ kg Schwarzwurzel
- 1 unbehandelte Zitrone
- Salz
- 2 Pimentkörner
- 80 g Haselnusskerne
- 2 unbehandelte Orangen
- 3 EL Butter
- 1 TL brauner Zucker
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
1.
Die Schwarzwurzeln gründlich waschen und mit Gummihandschuhen unter fließendem Wasser schälen. Die Zitrone heiß waschen und vierteln. Die Schwarzwurzeln in einer großen Pfanne mit hohem Rand oder einem großen Topf in Wasser kochen. Die Zitronenspalten und Pimentkörner zugeben und in 8-10 Minuten bissfest garen.
2.
Währenddessen die Haselnusskerne in feine Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten bis sie duften. Die Orangen heiß waschen, von einer Orange die Schale dünn abschälen und von beiden Orangen den Saft auspressen.
3.
Die Schwarzwurzeln abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
4.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Schwarzwurzeln zugeben und in der heißen Butter schwenken. Den Zucker und die Orangenschale zugeben und kurz ankaramellisieren lassen. Mit dem Orangensaft ablöschen und 5 Minuten einköcheln.
5.
Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Die Schwarzwurzeln auf heißen Tellern anrichten, mit der Soße begießen, mit den Haselnüssen bestreuen und mit der Orangenschale garniert servieren.
Ausgabe 02/24