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Schwarzwurzelsalat

Schwarzwurzelsalat
25 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Schwarzwurzel
4 EL Weinessig
1 TL Zucker
150 g gekochtes Hühnerfleisch
1 großer Apfel
8 EL Kresse
4 EL Öl
Estragon
Muskat
Pfeffer und Essig nach Geschmack
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Zubereitungsschritte

1

Zu Beginn die Schwarzwurzeln putzen, in 5 cm lange Stücke schneiden und in 1 l Essigwasser mit dem Zucker etwa 25 Minuten garen. Aus dem Kochwasser nehmen und erkalten lassen. Das Hühnerfleisch in Streifen schneiden. Den Apfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.

2

Nun die Schwarzwurzeln, das Hühnerfleisch und die Apfelblättchen mit der Hälfte der gewaschenen Kresse mischen. Aus 1 / 2 Tasse Kochwasser, dem Öl, den Gewürzen, Essig und der restlichen, fein geschnittenen Kresse eine Marinade bereiten und den Salat damit übergießen. Abschmecken. Schließlich den Salat zugedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

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